Category Archives: Mon Ngon Tu Ran Moi

Các món ăn chế biến từ rắn mối không những ngon mà còn là những vị thuốc bổ ích

Làm thịt rắn mối


Làm thịt rắn mối

thit-ran-moi

Sau khi đem rắn mối nướng qua lửa rơm đã dậy lên mùi thơm vẩy khét, đem cạo tro, phủi vẩy. Lưu ý cạo khúc đuôi cho khéo vì nó dễ bị sứt. Nếu để bị sứt là mất ngon. Vì rắn mối có giá trị tương đối với tắc kè, có vị thuốc quý, bổ thận cường dương, cải lão hoàn đồng, trường sanh bất tử. Do vậy, rắn mối thời nào cũng có giá, nước mình có nhiều thì bắt xuất khẩu nước khác. Dù gì đi nữa, cháo rắn mối vẫn là thứ đệ nhất thiên hạ, không chê vào đâu được. Trẻ em còm cõi, suy dinh dưỡng, người mới đau, muốn phục hồi nhanh hãy ăn cháo rắn mối. Chỉ riêng gạo nấu nhuyễn với đậu xanh cà đã dễ hấp thu rồi, nói gì đến thịt rắn mối vốn được coi như vị thuốc tiên.

Chọn rắn mối lớn, đuôi lành lặn, sau khi thui đốt, bỏ hết mấy cái phủ tạng vụn vặt lí nhí, lấy lại cái gan và chú trọng 2 lá mỡ úp bao thành bụng của nó, cẩn thận hết sức, kẻo bể mấy cái trứng non, thứ đó cực kỳ béo và hiếm, đun chín tới rồi ăn thử một trứng để nhớ đời nhớ kiếp. Sau đó, bầm nhỏ thịt rắn mối, tận dụng cả xương. Cho vào chảo phi mỡ tỏi, ướp muối, tiêu cho đến khi giòn rụm, cho thịt rắn mối vô cháo ăn nóng. Giản dị vậy thôi mà kiếm đâu dễ, thô sơ thế thôi mà thơm tho, ngon ngọt vô cùng, không gì đo đếm được.

Món rắn mối xé phai


Món rắn mối xé phai - 

Thưởng thức cái vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của con rắn mối

Thit ran moi - Ran moi xe phai

Rắn mối còn có thể làm được trên 10 món ngon khác, lạ miệng… Tùy theo thời gian cho phép, nếu ăn vội, rút nhanh thì ướp ngay quay chảo, hoặc nướng, xé phay, trộn rau răm, không thì bắc lên xào củ hành, củ tỏi, xào lăn…

Gia vị dùng để ướp không đòi hỏi cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần một trong những loại củ hoặc lá gia vị như: hành, tỏi, sả, ớt, lá chanh non… cũng đủ làm thơm lừng chảo xào thịt rắn mối, với điều kiện đừng quên “nước dừa xiêm” một loại phụ gia, hơn hẳn đường và bột ngọt.

Tùy theo lượng thịt rắn mối mà cân đối với lượng nước dừa cho phù hợp để lửa liu riu cho đến khi sắc cạn chảo xào thì thịt vàng lườm như màu hổ phách, trông đã con mắt, lưỡi đổ mồ hôi.

Bắc chảo xuống, vừa xé, vừa chấm, vừa ăn… đừng quên sai sắp nhỏ mua vài xị… vậy là nhấm nháp cho đã thèm… để thưởng thức cái vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của con rắn mối, ngon hơn trứng vịt

THU MUA RẮN MỐI VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

THU MUA RẮN MỐI BẮT HOAN VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

THU MUA RẮN MỐI BẮT ĐỒNG VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

Chế biến món Rắn Mối hầm sả


Món ăn độc đáo từ Rắn Mối

Nguyên liệu:

- Rắn Mối độ 700 – 800gr.
- Sả: 6 cọng
- Củ Sen : 250gr ,sữa đậu nành : 1 xị , nấm thơm : 100gr.
- Rau ăn kèm : cải xanh hoặc cải tần ô hoạc cải ngọt.
- Gia vị để nêm : Đường phèn, bột ngọt , nước mắm , muối , 1 ít nước mắm tôm lọc trong , tiêu xay , củ hành hay gốc hành lá , rau răm hay lá chanh non hay ngò gai 1 ít.
- Nước để nấu : Nước dừa tươi hay nước súp hay nước lạnh.

Rắn mối hầm sả

Rắn mối hầm sả

 Cách làm:

- Một trong các loại rắn , rắn mối ,sơ chế sạch , rút ruột chứ không mổ phanh , vì rút ruột thịt mềm và giữ được độ ngọt , hương vị đặc trưng của loài rắn , xong để nguyên con cho vào soong nước dừa tươi dằn 1 ít muối sả độ 2 cọng , đập dập cắt khúc , đun nước dừa sôi luộc rắn chín độ 50-60% vớt ra chặt khúc dài độ 2 đốt tay.

- Nước dừa luộc rắn lúc nãy hòa thêm 1 ít nước dừa tươu , sả đập dập cắt khúc , gừng xắt sợi , sả phi, củ sen gọt bỏ vỏ đề nguyên củ luộc riêng trong soong nước có dằn 1 ít giấm muối , củ sen chín vớt ra , xắt lát hơi dầy , nấm rơm sơ chế sạch… tất cả cho vào soong nhỏ hay lẩu , đun sôi , cho thịt rắn vào , sữa đậu nành , nêm nếm vừa ăn , rải 1 ít rau răm hành gốc hày hành củ. Ăn nóng.

Nước Chấm:

Nước mắm sả tỏi ớt.

Đặc sản rắn mối vườn quê


Rắn mối là loài bò sát có hình dáng giống với kỳ nhông nhưng mập mạp hơn nhiều và có lớp vảy bóng óng ánh thường sống quanh trong vườn nhà, dưới các lùm cây, bụi rậm vùng quê. Gọi là rắn mối vì thức ăn của chúng là những con mối sống ở các ụ mối trong các hốc cây mục, rỗng…

Theo kinh nghiệm dân gian, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay, phụ nữ ăn thịt rắn mối  giúp da mặt thêm mịn màng…

Thịt rắn có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng như nướng than, chiên giòn, xào sả ớt, cháo rắn mối…Món nào cũng dễ chế biến mà hương vị cũng như sự đậm đà của mỗi loại lại rất đặc trưng.

Rắn mối rất dạn, lại ham mồi. Chúng xuất hiện nhiều nhất vào những hôm trời nắng, lúc gần trưa. Người ta thường bắt nó bằng cách lấy câu như câu cá. Người dân quê tôi hay  gọi vui câu rắn mối là câu cá rô cây vì chúng rất dễ mắc mồi. Chỉ cần móc con cào cào, xơ mít, bông bí… vào lưỡi câu, nhẹ nhàng thả vào trong các đám bụi cây có rắn mối sinh sống thì thế nào cũng có vài con dính mồi. Khi miệng rắn mối vừa dính lưỡi câu thì giật lên một cái là xong, chừng hơn tiếng đồng hồ buổi ban trưa với vài ba người đi câu là có thể câu được 15-20 con rắn mối để làm thịt.

Rắn mối dễ dàng tìm thấy ở những nơi có bụi cây.

Rắn mối dễ dàng tìm thấy ở những nơi có bụi cây.

Rắn mối bắt về dìm xuống nước hoặc đập chết, sau đó cho vào đống rơm thui sơ qua lửa, lấy ra cạo tro, phủi vảy, mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.

Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị rồi bắc chảo dầu lên bếp, chiên đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.

Rắn mối nướng thơm ngon

Rắn mối nướng thơm ngon

Nếu kỳ công hơn, ta có thể băm nhuyễn rắn mối với một chút mỡ heo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi quấn lá lốt nướng trên than hồng, thơm nức mũi. Vị ngọt, béo của thịt rắn mối nướng, cộng với vị nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của lá lốt khiến ai ăn một lần là nhớ mãi món này. Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.

Để nấu cháo, người ta cho thịt rắn mối vào luộc sau đó xào sơ qua với hành tỏi, tiêu, mắm cho thấm. Kế tiếp dùng nước luộc rắn mối bỏ gạo nấu đến khi cháo nhừ ta bỏ thịt rắn mối đã xào vào cháo và nêm gia vị, tiêu cho vừa ăn. Đơn giản vậy thôi mà có được nồi cháo thơm, ngon ngọt, ai ăn  một lần sẽ không thể nào quên cái vị đặc trưng của rắn mối.

Mấy năm gần đây những món ăn dân dã từ rắn mối đã trở thành đặc sản, được cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu nơi thành phố. Nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là ở quê miệt vườn, lâu lâu rũ bạn bè cùng nhau đi câu và chế biến món ăn đậm đà hương vị vườn quê này.

Hoàng Anh

Rắn mối, đặc sản miệt vườn


Thịt rắn mối

Thịt rắn mối

Những buổi sáng trời nắng đẹp, lấy cây cần câu lưỡi cá rô, bắt dăm bảy con cào cào và xách chiếc xô nhựa, đi dọc theo những bờ vườn, đặc biệt là những vườn trồng nhiều chuối, ta có thể câu được những con rắn mối mập ú, hai bên lườn vàng ươm, đang nằm phơi nắng.

Rắn mối rất dễ câu, chỉ cần móc con cào cào vào lưỡi câu, nhẹ nhàng thả ngay trước mặt con rắn mối già thì thế nào nó cũng táp gọn con mồi. Nếu nhẫn nại, chỉ chừng hơn tiếng đồng hồ là có thể câu được 15-20 con rắn mối để làm món ngon.

Rắn mối mang về, nấu nước sôi đổ vào xô, rồi bắt từng con ra cạo sạch vảy, chặt bỏ đầu, chân, moi bỏ ruột, nhưng bằng mọi giá phải giữ lại chiếc đuôi, vì theo lời dân nhậu thì đuôi là món bổ nhất, nhưng rất dễ bị đứt khi bắt hoặc làm thịt rắn mối. Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị vừa ăn (gốc hành lá, tỏi băm nhỏ, tiêu xay, bột nêm, không được ướp đường vì chiên sẽ bị khét), thêm chút nước mắm ngon, rồi bắc chảo mỡ lên bếp, chiên đến vàng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, mấy “đệ tử ve chai” nói món này vừa ăn vừa uống bia thì… ngon bá cháy.

Nếu kỳ công hơn, ta có thể băm nhuyễn rắn mối với một chút mỡ heo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi quấn lá cách nướng trên than hồng, thơm nức mũi. Vị ngọt, béo của thịt rắn mối nướng, cộng với vị nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của lá cách, ăn một lần là nhớ đời. Cũng có nhiều người bày ra món cháo rắn mối, cách làm giống như món rắn mối nướng lá cách, nhưng thay vì quấn lá cách thì họ bắc chảo mỡ xào chín thịt rắn mối, xong cho vào nồi cháo vừa nhừ hạt gạo, nêm nếm cho thật vừa ăn, rắc vào chút hành lá, chút tiêu xay, bảo đảm giải cảm không thua món… cháo hành Thị Nở. Nhưng còn một món rắn mối mà dân miệt vườn cho là ngon hơn tất thảy, đó là rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt hiểm xanh, ngon ngọt hơn thịt ếch nướng.

Trước đây không mấy người biết ăn rắn mối. Nhưng mấy năm gần đây rắn mối trở thành đặc sản, dân nhậu săn lùng ráo riết. Tuy vậy, ở miền Tây hình như ít có người đi săn rắn mối bán cho các nhà hàng, quán nhậu. Nhưng ở chợ Tân Châu (An Giang) và Hồng Ngự (Đồng Tháp), mỗi khi mùa nước nổi tràn về, rắn mối bán ê hề, giá 60.000-90.000 đồng một kg. Những lái buôn ở chợ Hồng Ngự nói, đó là rắn mối “quốc tịch Campuchia”, khi nước bắt đầu ngập các bờ bãi thì dân Campuchia đi dậm cù chuột đồng, bắt luôn rắn mối mang qua Việt Nam phục vụ nhu cầu ăn nhậu đặc sản của những “đệ tử ve chai” đã ngán thịt heo, chê gà, vịt.

Theo Sài Gòn Tiếp Thị

Thu mua rắn mối với số lượng lớn gọi 0989238078

THU MUA RẮN MỐI bắt hoan VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

Rắn mối và món ăn người Việt


Rắn mối và món ăn người Việt

Rắn mối và món ăn người Việt

Rắn mối là một loài bò sát sống khắp mọi nơi, ưa nắng và hay lẫn trốn trong bụi rậm. Tuy vẻ ngoài không dễ nhìn, nhưng chúng là những con vật hiền lành và có vị rất thơm ngon, mặn mà, bổ dưỡng.

Rắn mối xuất hiện nhiều ở Đồng Bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là sau mùa nước rút (tháng 11-12). Hiện nay một kg rắn mối giá khoảng 400 ngàn, có khoảng 20-30 con. Con rắn mối lớn nhất nặng khoảng 120-150g, to bằng ngón chân cái, chiều dài khoảng 15 phân. Với mũi và lưỡi rất thính, rắn mối rất nhạy bén trong việc săn mồi. Món ăn khoái khẩu của chúng là dế, mối, gián.

Ngày nay, nhiều quán nhậu bán món rắn mối các loại và có nhiều khách trung thành. Thịt rắn mối đã trở thành món ăn khoái khẩu và không thể thiếu đối với thực khách. Với những cách chế biến độc đáo, thịt rắn mối có thể biến thành các món ăn như rắn mối chiên giòn, rắn mối xào xả ớt, cà ri, nướng than, cháo, nướng mọi, nướng sa tế, luộc mẻ, khô rắn mối,… Dần dần, rắn mối đã trở thành loại thực phẩm thượng hạng.

Cách sơ chế rắn mối rất đơn giản. Rắn mối sau khi được mua về bị nhấn chìm xuống nước khoảng 20 phút, để đuôi rắn không bị rụng, chúng được nướng sơ qua lửa rơm. Sau đó dùng deo cạo sạch lớp vảy rồi mổ bụng. Rồi luộc rắn mối 15-20p để làm chín và dai thịt. Rắn mối sau khi luộc xong đem đi xé phay như thịt gà. Để tăng thêm phần hương vị, thịt rắn mối đã xé được xào với hành tỏi cho màu vàng ươm rất bắt mắt. Nước luộc rắm mối được dùng để nấu cháo gạo rang.

Theo đông y, thịt rắn mối rất bổ và chứa rất nhiều dinh dưỡng. Mỡ rắn mối làm da mặt mịn màng. Thịt rắn mối giúp trẻ em ngon giấc, ngủ không thở khò khè.

Chế biến đặc sản – Làm thịt rắn mối


CHẾ BIẾN ĐẶC SẢN

Rắn mối là loại bò sát chuyên săn bắt côn trùng muỗi, kiến, ong, ruồi… hợp khẩu vị “rắn mối” nhất là những con mối vàng thơm lừng mùi sữa mối.
Ở nông thôn Nam bộ, nhất là cánh đồng tứ giác Long Xuyên tiếp giáp với vùng biển và rừng Kiên Giang – Hà Tiên, cũng như vùng Đồng Tháp Mười bao la, ngút ngàn, nổi tiếng là những địa danh có nhiều rắn mối. Đây là món ăn khá phổ biến của cư dân.

Làm thịt rắn mối

Sau khi đem rắn mối nướng qua lửa rơm đã dậy lên mùi thơm vẩy khét, đem cạo tro, phủi vẩy. Lưu ý cạo khúc đuôi cho khéo vì nó dễ bị sứt. Nếu để bị sứt là mất ngon. Vì rắn mối có giá trị tương đối với tắc kè, có vị thuốc quý, bổ thận cường dương, cải lão hoàn đồng, trường sanh bất tử. Do vậy, rắn mối thời nào cũng có giá, nước mình có nhiều thì bắt xuất khẩu nước khác. Dù gì đi nữa, cháo rắn mối vẫn là thứ đệ nhất thiên hạ, không chê vào đâu được. Trẻ em còm cõi, suy dinh dưỡng, người mới đau, muốn phục hồi nhanh hãy ăn cháo rắn mối. Chỉ riêng gạo nấu nhuyễn với đậu xanh cà đã dễ hấp thu rồi, nói gì đến thịt rắn mối vốn được coi như vị thuốc tiên.

Chọn rắn mối lớn, đuôi lành lặn, sau khi thui đốt, bỏ hết mấy cái phủ tạng vụn vặt lí nhí, lấy lại cái gan và chú trọng 2 lá mỡ úp bao thành bụng của nó, cẩn thận hết sức, kẻo bể mấy cái trứng non, thứ đó cực kỳ béo và hiếm, đun chín tới rồi ăn thử một trứng để nhớ đời nhớ kiếp. Sau đó, bầm nhỏ thịt rắn mối, tận dụng cả xương. Cho vào chảo phi mỡ tỏi, ướp muối, tiêu cho đến khi giòn rụm, cho thịt rắn mối vô cháo ăn nóng. Giản dị vậy thôi mà kiếm đâu dễ, thô sơ thế thôi mà thơm tho, ngon ngọt vô cùng, không gì đo đếm được. 

Món rắn mối xé phai

Rắn mối còn có thể làm được trên 10 món ngon khác, lạ miệng… Tùy theo thời gian cho phép, nếu ăn vội, rút nhanh thì ướp ngay quay chảo, hoặc nướng, xé phay, trộn rau răm, không thì bắc lên xào củ hành, củ tỏi, xào lăn… Gia vị dùng để ướp không đòi hỏi cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần một trong những loại củ hoặc lá gia vị như: hành, tỏi, sả, ớt, lá chanh non… cũng đủ làm thơm lừng chảo xào thịt rắn mối, với điều kiện đừng quên “nước dừa xiêm” một loại phụ gia, hơn hẳn đường và bột ngọt. Tùy theo lượng thịt rắn mối mà cân đối với lượng nước dừa cho phù hợp để lửa liu riu cho đến khi sắc cạn chảo xào thì thịt vàng lườm như màu hổ phách, trông đã con mắt, lưỡi đổ mồ hôi. 

Bắc chảo xuống, vừa xé, vừa chấm, vừa ăn… đừng quên sai sắp nhỏ mua vài xị… vậy là nhấm nháp cho đã thèm… để thưởng thức cái vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của con rắn mối, ngon hơn trứng vịt 

THU MUA RẮN MỐI VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

THU MUA RẮN MỐI BẮT HOAN VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078

THU MUA RẮN MỐI BẮT ĐỒNG VỚI SỐ LƯỢNG LỚN GỌI 0989238078


Rắn mối


Các Loại Rắn Mối

Các Loại Rắn Mối

Rắn mối là loài bò sát, phân bố nhiều ở các nước nhiệt đới như Việt Nam, Lào, Campuchia… Rắn mối có đầu hình tam giác, có 4 chân, mỗi chân có 5 ngón, có vảy trên mình, vảy phía trên màu nâu và phía dưới màu trắng ngả vàng.

Hai bên hông có hai sọc đỏ như lửa chạy dọc xuống tới hai chân sau. Qua tìm hiểu bước đầu, có thể phân ra hai loại là rắn mối lưng trơn và rắn mối lưng sọc.

Đặc điểm của rắn mối lưng sọc là có 7 sọc đen chạy dọc trên lưng, hai bên hông có hai sọc đỏ nhưng ngắn, có những đốm trắng chạy dọc tới đuôi. 

Còn rắn mối lưng trơn thì trên lưng không có sọc vảy, phía trên màu nâu và vảy phía dưới màu trắng ngả vàng. Phía bên hông có sọc đỏ chạy dọc tới tận hai chân sau.